在2013年，跟着《来自星星的你》的热播，剧中女主角那句“下雪了，怎么能莫得炸鸡和啤酒”的台词白丝 色情，让韩式炸鸡配啤酒的组合火出了圈。
紧接着，韩式炸鸡行业开启了赶紧推广的征途。十分是从2019年运行，门店数目呈现出爆炸式的增长，直至2021年，短短三年间新增门店数目高达惊东说念主的4066家。
在这一波海浪中，也涌现出了多家门店界限打破百家的韩式炸鸡品牌。举例，Obligi Chicken、HOOTGIRL、北村韩屋等品牌，均得手推广至百家门店以上。
然而，到了2022年，韩式炸鸡却似乎须臾走上了下坡路。无数品牌门店运行松开，大宗门店以致被刊出。究竟是什么原因，让只是往常三年，也曾风靡一时的韩式炸鸡就显现出了没落的迹象？
01■
酒涩网韩式炸鸡，正在没落？
韩式炸鸡，这说念源自韩国的好意思食，与好意思式炸鸡作风迥异。其外表松脆，收获于两次炸制工艺，呈现出诱东说念主的金黄酥脆，每一口齐伴跟着“咔滋”的好听声响。
更令东说念主推奖的是，鸡肉里面保握了水灵多汁，与酥脆外表变成显然对比，令东说念主试吃无尽。
酱料是韩式炸鸡的另一大特色，口味千般，如甜辣味、蒜香味、蜂蜜芥末味等，每一种齐能为门客带来不同的味蕾盛宴。
韩式炸鸡的火爆，离不开韩国影视作品和综艺节目在国内的热播。
十分是2013年，《来自星星的你》播出后，“炸鸡配啤酒”的话题迅速走红，韩式炸鸡也因此备受防备。
然而，从2013年至2018年，韩式炸鸡门店的增速相对安宁，五年间仅新增1744家企业。
直到2019年，韩式炸鸡迎来全面爆发，三年内新增门店数目高达4066家，如今已得手打破万家大关，相关企业已达10084家。
在此期间，不少韩式炸鸡品牌已矣了界限化增长。举例，熊家无二韩式炸鸡自2016年创立以来，以韩式炸鸡+戎行暖锅的组合，在河北、山东、河南等地开出了1160家门店。
此外，Obligi Chicken、HOOTGIRL、北村韩屋等品牌也均赢得了百家以上的界限。
然而，从2022年运行，韩式炸鸡市场运行由盛转衰。据企查查数据夸耀，近三年“韩式炸鸡”“韩国炸鸡”相关企业注册量通盘下滑。
其中，“韩式炸鸡”在2021年至2024年的新增注册量合座降幅约33%，同期刊出量上升约63%。具体到品牌层面，韩式炸鸡品牌的日子并不好过。
如1982年在韩国大田成就的百利家炸鸡品牌，2014年进入中国后，曾凭借韩式炸鸡和韩风装修在深圳等一线城市激发列队效应，巅峰时期在国内开出了50家门店，而近两年在宇宙仅剩10多家门店。
相通，韩国网红炸鸡品牌thankumom炸鸡和比比客炸鸡的门店数目也在束缚减少。
thankumom炸鸡巅峰时期有50家门店，如今已不及十家；而比比客炸鸡在2020年曾在10多个城市有门店，当前杭州、苏州等城市的门店均已关门。
02■
选取炸鸡，正在
狠抢韩式炸鸡的土地
韩式炸鸡之是以渐渐显泄漏劣势，并非因为其品类自身存在问题。若将韩式炸鸡与选取炸鸡进行对比白丝 色情，便不难发现，选取炸鸡的迅猛崛起，恰是韩式炸鸡缓缓“失声”的关节身分。
原因安在？因为韩式炸鸡运行显现劣势的时辰，与选取炸鸡崭露头角的时辰正好重复，齐是在2021年。
正如咱们之前所述，自2021年起，韩式炸鸡门店的刊出率缓缓攀升。而恰是在这一年，选取炸鸡异军突起，而且发展势头强劲。
红餐大数据夸耀，自2021年以来，选取炸鸡相关企业的存量握续高速增长，2023年全年同比增长高达41.8%，2024年1至8月同比增长33.3%。
跟着选取炸鸡的崛起，创业者们、成本、耗尽者运行将主见从韩式炸鸡向选取炸鸡偏移。
一方面，无数创业者运行涌入选取炸鸡赛说念，创立品牌，尝试界限化增长。据红餐大数据夸耀，适度2024年9月，宇宙选取炸鸡门店数跳跃1.6万家，近半年增长近1，000家。
在这一海浪中，涌现出了临榆炸鸡腿、解忧婆婆、虎头炸等浩繁有界限性的品牌。
临榆炸鸡腿在古法“炸八块”的基础上，独创出了“临榆炸鸡”，凭借这一独创炸鸡，临榆炸鸡腿这些年猖獗扩店，当前已在江苏、河北、安徽、黑龙江等多个省份领有了2600多家门店。
跟自后的还有解忧婆婆，自从2023年3月开了首店后，便运行得手扩店，当前在宇宙已开150家门店，累计签约近400家门店。
相通猖獗扩店的还有虎头炸，在本年1至9月连开了130家门店，占总门店数的65%。
另一方面，成本也运行向选取炸鸡注入大宗成本，助其快速推广。举例，本年8月和9月诱惑三家选取炸鸡品牌赢得融资。8月，腿大哥赢得了400万元的天神轮融资；9月，解忧婆婆和虎头炸辞别赢得了数百万元的天神轮融资。
为啥选取炸鸡会须臾发展如斯迅猛，抢走了韩式炸鸡应有的“光泽”？
谜底就在于，选取炸鸡更“选取”，而这“选取”特色，主要体当前两个方面：一是门店模子更“选取”；二是口味更“选取”。
最初，口味更“选取”。为了让炸鸡更契合国东说念主的口味，选取炸鸡品牌在烹调设施和口味上齐进行了深刻的原土化校正。
在烹调设施上，诸多品牌高明期骗干煸、免裹面等选取独到妙技，赋予炸鸡脆爽不浓重且更为健康的口感。
举例，老夫偏鸡更动性地遴荐“三炸一煸”的独到作念法：先去水、初熟治理、再次炸制至脆皮，终末进行干煸，使得鸡肉外表酥脆飘香，令东说念主试吃无尽。
临榆炸鸡腿则汲取古法“炸八块”之精髓，遴荐干炸技法并辅以秘制酱料，打造出色泽金黄、外酥里嫩、鲜咸厚味的绝佳口感。
口味更动方面，选取炸鸡品牌相通不遗余力。虎丫炸高明和会西法与潮汕腐乳炸鸡元素，推出别具一格的“潮汕南乳”口味；
而宫十六新选取炸鸡更是将传统仪态与当代烹调技巧完好集合，推出臭豆腐炸鸡、蒜香孜然炸鸡等千般化特色口味，为耗尽者带来前所未有的味蕾盛宴。
不裹粉加选取技法的期骗，不仅让选取炸鸡更相宜国东说念主的口味喜好，还缩短了油脂含量，使配料更为干净直率，从而当然栽种了其健康属性。
其次，门店呈“微型化”趋势。与很多韩式炸鸡品牌的大店格局变成显然对比的是，选取炸鸡品牌更倾向于小店有计划格局。
以老韩偏鸡为例，其主打“外卖和外带”业务，用神思较门店空间布局与动线蓄意，已矣无堂食的高效运营格局，门店面积适度在20-25平米独揽。
为更变炸鸡脏乱差的刻板印象，门店还遴荐国潮作风进行装修，并多选址于市场和购物中心等东说念主流密集区域。解忧婆婆亦是如斯，其北京昌平店面积仅20平米独揽。
小门店格局意味着更低的房钱成本和更少的东说念主工参预，从而灵验栽种了选取炸鸡的有计划效益。像解忧婆婆北京昌平店，自开业以畴昔均活水可达15000元独揽，充分展现了选取炸鸡的有计划后劲。
03■
韩式炸鸡的故事
还在链接
诚然，韩式炸鸡的外传仍在不竭。尽管选取炸鸡夺走了部分怡悦，使得韩式炸鸡在创业者和成本的聚光灯下略显昏黑，但它依然紧紧占据着遍及的客户群体和市阵势位。
一方面，韩式炸鸡在中国深耕多年，已领有万家门店，遍布宇宙各地，在国内炸鸡市场上仍占据置锥之地。
另一方面，流程多年的市场培育，韩式炸鸡早已积存了遍及的赤诚粉丝群体。举例，在抖音平台上，韩式炸鸡相关话题的播放量高达22.6亿次；而在小红书上，对于韩式炸鸡的种草札记也近9万篇。
因此，咱们不成浅易地觉得韩式炸鸡还是没落，它只是暂时被选取炸鸡抢走了部分风头，导致市场珍视度有所着落。那些盈利不镇定或居品一成不变的韩式炸鸡品牌渐渐被市场淘汰。
然而，不甘过期的韩式炸鸡仍在书写着我方的外传故事。
一方面，很多韩式炸鸡品牌运行退换计策，寻找新的增长点。
举例，三个先森的韩国炸鸡推出了两种小店格局：一种是和礼堂食、外卖和外带的20-50平米小店；另一种是专注纯外卖的15平米小店。此外，部分韩式炸鸡品牌还推论了居品线，丰富了利润开首。
三个先森不仅提供经典韩式甜辣、蜂蜜芥末和蒜香口味，还加多了文旦酱、芝士酱、榴莲奶香等年青化取舍；
熊家无二则利用品类秉性交流主顾进店堂食，推出双拼炸鸡和戎行锅；
二朴炸鸡社除了炸鸡外，还推出了韩国面食如火鸡面和辛拉面、韩式炒年糕及多种韩国入口饮品。
另一方面，韩式炸鸡正走向地点化，被再行界说，并以全新的风貌走红。
当韩式炸鸡走进延吉时，被土产货东说念主重塑为“延吉炸鸡”，并在炸鸡市场上答应出新的期望。
延吉炸鸡再行界说了“韩式炸鸡”，凭借考究装修、外交化路子、手工现作念及商城化选址，使韩式炸鸡契合高价定位，迈向高端市场。
最初，在装修层面，延吉炸鸡频频遴荐韩式作风，简洁前锋，注释空间布局与色调搭配，营造极新舒心的就餐环境，并融入当代元素如工业风、从简线条等，彰显前锋个性。
其次，延吉炸鸡倾向于大店格局，强化外交氛围。多家门店面积较大，如世代炸鸡延吉店约140平米，唯世炸鸡90-100平米，设有多东说念主堂食座位与客座区，凸显“第三空间”属性。
再者，主打手工现作念，栽种炸鸡品性。一些品牌强调手工熬制酱料，有的则以“纯手工制作”为宣传点。
终末，商城化选址栽种品牌形象。如正谈炸鸡多布局于热点商圈和高端市场，招引浩繁年青东说念主打卡。
在这些计策下，延吉创业者让韩式炸鸡声誉大振，从原20-30元涨至东说念主均50-90元。客单价上升的同期，受迎接进度也随之提高。举例，延吉连锁炸鸡品牌正谈炸鸡在三里屯首店曾创3分钟爆单、2小时售罄的记载，主顾常需列队数小时身手购买。
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